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Immagine latte siciliano prodotto presso agriturismo ponte calatrasi
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Con il solo termine "LATTE" deve intendersi esclusivamente il prodotto proveniente dalla mungitura della vacca; il latte di altri animali deve portare la denominazione della specie cui appartiene l'animale che lo produce (per esempio "latte di pecora", "latte di capra", ecc.).  L'Agriturismo ponte Calatrasi produce latte Fresco di Mucca e di Pecora.

Il latte


CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

Il latte è un alimento completo, in quanto contiene, in quantità proporzionalmente ottimali, tutti i prinicipali elementi nutritivi indispensabili all'organismo umano:

   * glucidi (4,8 %), rappresentati pricipalmente dal lattosio;
   * lipidi (3,5 %), rappresentati da trigligeridi e da altri lipidi (es. fosfolipidi);
   * protidi (3,5 %), rappresentati da caseina e sieroproteine;
   * sali minerali (1%) in particolare calcio e fosforo;
   * vitamine ( gruppo B, C, A, K, D e PP):

I grassi del latte, sottoposto ad omogeneizzazione, sono facilmente digeribili, in quanto le loro particelle sono molto piccole.
Le proteine contengono, in rapporti ottimali, tutti gli amminoacidi essenziali.

Il latte è una fonte importante di calcio e di fosforo, anche questi in rapporti ottimali per l'assimilazione, utili nel periodo di accrescimento dei bambini o nei casi in cui è necessario aumentare l'assunzione di questi elementi (osteoporosi degli adulti).
di Salvatore Incardona Google Plus

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